Scroll To Top Scroll To Center Scroll To Bottom Tarta de milhjojas con crema pastelera, frutos rojos y almendra garrapiñada

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Tema: Tarta de milhjojas con crema pastelera, frutos rojos y almendra garrapiñada

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    Predeterminado Tarta de milhjojas con crema pastelera, frutos rojos y almendra garrapiñada

    Hidden Content

    INGREDIENTES


    PARA LA CREMA PASTELERA

    Leche (o con mitad de nata) 2 litros
    Vainilla 1 vaina
    Azúcar 400 gr
    Maicena 180 gr
    Huevo (yemas) 16 unidades


    PARA ALMENDRA GARRAPIÑADA
    Almendra largueta tostada y con piel 200 gr
    Azúcar granillo 250 gr
    Agua 250 gr


    PASTA BRICK
    Obleas brick (Cucharada sopera)
    Aceite girasol (Cucharada sopera)
    Azúcar glasé (Cucharada sopera)

    PREPARACIÓN

    Para la crema pastelera:
    En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla, que habremos abierto a lo largo. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
    A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover. Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie. Después metemos la crema en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.


    Para las almendras garrapiñadas:
    Poner una sartén a fuego fuerte y echar todos los ingredientes. Remover bien y cuando empiece a hervir dejar a fuego lento. Sin dejar de remover veremos cómo va espesando poco a poco el almíbar. Cuando el agua este casi evaporada, empezara a salir una espuma blanca, no hay que dejar de remover. El azúcar se volverá granuloso, otra vez y costara mucho remover, seguir removiendo. Ahora subir el fuego poco a poco, para que el azúcar se caramelice y queden cubiertas de caramelo y brillantes (no pasar de caramelo o se pegarán), seguir removiendo. Cuando todo el azúcar se vuelva a hacer caramelo retirar la sartén del fuego. Verter sobre un papel vegetal y extender bien, para que se enfríen. Podemos decorar por encima con azúcar glasé.


    Para la pasta brick:
    En una sartén mediana añadir aceite y el fuego a media temperatura. Introducir la oblea de pasta brick y freír durante 5-10 segundos (tiene que coger color marrón). Sacar del aceite y poner sobre papel absorbente (intercalar entre brick papel absorbente).

  2. El siguiente usuario dio las Gracias a yaiza- por este mensaje:

    rubenyi (11/09/2019)

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