Scroll To Top Scroll To Center Scroll To Bottom Croqueta de arroz con leche y coco

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Tema: Croqueta de arroz con leche y coco

  1. #1
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    Predeterminado Croqueta de arroz con leche y coco

    Hidden Content

    Ingredientes
    Para las croquetas:
    100 g de arroz especial para postres
    100 g de azúcar
    200 g de leche de coco
    300 ml de leche entera
    20 g de mantequilla
    40 g de maicena
    1 ramita de canela y 1 cáscara de limón

    Para el empanado de croquetas:
    huevo batido maicena
    aceite de oliva suave para freír
    pan rallado

    Para el coulís de frutos rojos:
    75 g de frambuesas naturales
    75 g de arándanos naturales
    75 g de fresón natural
    75 g de moras naturales
    50 g de azúcar

    Para decorar:
    100 g de azúcar glacé

    Preparación

    Para las croquetas:
    Reservamos 100 ml de leche para la mezcla de maicena. Ponemos una cacerola al fuego con los dos tipos de leche, el arroz, la canela y la piel de limón.

    Dejamos que dé un hervor, bajamos el fuego cocemos muy suave durante 25 o 30 minutos aproximadamente.

    Mezclamos la leche que habíamos reservado anteriormente con la maicena hasta que se disuelva y vertemos sobre el arroz. Añadimos la mantequilla y el azúcar y dejamos cocer durante 5 minutos más.

    Apartamos del fuego y vertemos sobre un recipiente, tapando la parte superior con papel transparente para que no se haga costra y dejamos enfriar toda la noche.

    Para el coulís de frutos rojos:
    Para el coulís, limpiamos lo fresones.

    Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos hasta conseguir una salsa fina.

    Colamos y reservamos. Una vez frío el arroz con leche, formamos bolitas y las pasamos por la maicena, el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que queden doradas, escurriendo el exceso de aceite.

    Colocamos sobre un plato, espolvoreamos con el azúcar glacé y acompañamos con el coulís de frutos rojos.

  2. El siguiente usuario dio las Gracias a yaiza- por este mensaje:

    gitaneer (10/05/2019)

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