Scroll To Top Scroll To Center Scroll To Bottom Chuchangos a la canaria

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Tema: Chuchangos a la canaria

  1. #1
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    Predeterminado Chuchangos a la canaria

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    Chuchangos a la canaria,o Caracoles,
    (para cuatro personas)
    Es costumbre de que nuestra gente en fechas entrando el invierno, cuando los campos comienzan a oler a hinojo y tomillo, acudir a las medianías para recolectar los buenos chuchangos de nuestra tierra. Por las zonas de San Mateo, Valleseco, podemos encontrar algunos restaurantes que preparan este sabroso plato.

    Ingredientes:
    2 k. de chuchangos
    1 cabeza grande de ajos
    1 paquete de comino ( al gusto), un pizco de sal gorda (al gusto).
    1 cucharada de orégano
    Un par de pimientas de la p.m.(al gusto)
    2 hojas de hinojo, una hoja de laurel.
    1 ramita de tomillo
    1 trocito de cáscara de naranja
    1/2 pimiento tierno (verde o encarnado)
    1/2 cucharada de pimiento molido
    1/2 tacita de aceite, ¼ tacita de vinagre.


    Preparación:
    Se lavan los chuchangos dos veces con agua. Se dejan reposar en un caldero con un poquito de agua y se les espolvorea con gofio y unas hojitas de hinojo, de un día para otro, cubiertos con una tapadera con agujeros para que respiren los chuchangos, esta operación se hace para purgarlos.

    Al día siguiente se lavan muchas veces hasta limpiarlos del todo, y se ponen en un caldero con abundante agua y vinagre. Se ponen al fuego y cuando hierve sacar la espuma con una espumadera, agregamos el pimiento troceado y la media cucharada de pimentón

    Se majan todos los ingredientes (menos el hinojo, el laurel y tomillo) en un mortero y se revuelven bien, primero con el aceite y luego con el vinagre

    Luego se le pone el majado junto con la hoja de laurel y el manojito de tomillo y se deja guisar una hora y se prueban hasta que estén blanditos. Y se sirve, ¡!recuerde cristiano, que un pizquito de ron no le va mal ¡!

  2. The Following 3 Users Say Thank You to yaiza- For This Useful Post:

    gitaneer (24/01/2019),hidro22 (14/03/2019),thefixsenior (23/01/2019)

  3. #2
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    Predeterminado

    Hay que dejar clara una cosa que en Sevilla no es lo mismo caracoles que cabrillas,
    caracoles son en Sevilla los pequeños como los de la imagen.
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    Esto es un plato de cabrillas en mi tierra .
    Hidden Content

    ahora que cada uno opine sobre el nombre que le dan en cada provincia o Autonomia.

    Comparte tus conocimientos y sabiduría.... después ya no te serán útil

  4. #3
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    Predeterminado

    Este plato no me gusta, de pequeño, en los tiempos remotos cuando no existían las motos, me obligaban a comerlos y ahora los veo y Hidden Content . Pero la voy a incluir en el libro de recetas con el que pienso hacerme rico. Hidden Content
    No puedo enseñar nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar.

  5. #4
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    Chuchangos a la canaria,o Caracoles,
    Hidden Content Iniciado por thefixsenior Hidden Content
    Hay que dejar clara una cosa que en Sevilla no es lo mismo caracoles que cabrillas,
    caracoles son en Sevilla los pequeños como los de la imagen.
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    Esto es un plato de cabrillas en mi tierra .
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    Aquí yo solo he escuchado caracoles, caracoles chicos y caracoles grandes. Hidden Content
    No puedo enseñar nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar.

  6. #5
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    Hidden Content que buenos para acompañar una buen acervecita

  7. El siguiente usuario dio las Gracias a hidro22 por este mensaje:

    yaiza- (14/03/2019)

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