Scroll To Top Scroll To Center Scroll To Bottom Pies de cerdo a la zamorana

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Tema: Pies de cerdo a la zamorana

  1. #1
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    Predeterminado Pies de cerdo a la zamorana

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    Ingredientes para 4 personas

    6 pies de cerdo cortados en dos de forma longitudinal

    2 zanahorias medianas

    1 pimiento rojo

    1 pimiento verde

    1 cebolla

    1 ajo

    2 cucharadas de tomate frito

    Pimentón dulce de la vera

    4 hojas laurel

    1 Clavo

    pimienta negra en grano

    Sal

    Salmorra (24h antes)



    Cómo hacer pies de cerdo a la zamorana


    1 día antes cubrimos los pies de cerdo en salmorra y agua hasta cubrir. Con este proceso la sangre del cerdo se elimina a la vez que lo salas.

    Escurrimos los pies de cerdo, les pasamos un agua e introducimos en una olla exprés junto con el clavo, 2 hojas de laurel, un puñado de pimienta en grano, un poco de sal y cubrimos de agua sobrepasándonos tranquilamente 2 dedos. Cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos.

    Abrimos la olla y reservamos. No tiramos toda el agua luego la necesitaremos.

    Cortamos los pimientos, la zanahoria, la cebolla, los ajos todo muy fino, a la brunoise,

    En una cazuela de barro con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y las 2 hojas de laurel restantes, salpimentamos, cuando la cebolla empiece a blanquear añadimos los pimientos.

    Cuando esté todo bien doradito, bien sofrito, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la vera, las 2 cucharadas de tomate frito, removemos todo bien y con un cucharón del mismo agua donde hemos cocido el cerdo agregamos 2 cucharones al sofrito.

    Añadimos los pies de cerdo y dejamos cocer entre 10-15 minutos hasta que la salsa va espesando, vamos dando vueltas a los pies de cerdo para que se hagan bien por todos lados. rectificamos de sal.

    Servimos 3 mitades por plato junto con la salsa.

  2. The Following 4 Users Say Thank You to yaiza- For This Useful Post:

    frencinas (04/01/2019),gitaneer (03/01/2019),rubenyi (04/01/2019),thefixsenior (04/01/2019)

  3. #2
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    No puedo enseñar nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar.

  4. El siguiente usuario dio las Gracias a gitaneer por este mensaje:

    yaiza- (04/01/2019)

  5. #3
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  6. #4
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    Que bestia gita, como siempre, en tu estilo Hidden Content Hidden Content Hidden Content Hidden Content



    Cuesta muy poco dar gracias, pero mucho crear, inventar, escribir, relatar, imnovar. Se amable y agradecido con quien te ayuda
    "Dicen que la política es la segunda profesión más antigua. Me estoy dando cuenta de que cada vez se parece más a la primera".
    Ronald Reagan

  7. #5
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    Jop, que estoy aprendiendo.
    No puedo enseñar nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar.

  8. El siguiente usuario dio las Gracias a gitaneer por este mensaje:

    frencinas (15/01/2019)

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